- 夏天的多巴胺 秋日的美拉德
秋色渐浓，仿佛是与大自然相应和，一股美拉德风已悄悄取代夏天的多巴胺在日常生活的方方面面流行起来。美妆、服饰自不必说，就连烘培、花艺等也纷纷“美拉德”起来。
美拉德源自美拉德反应，即非酶棕色化反应。这种反应最常见于食品之中，例如牛排煎熟后，会变成棕色系但是又带有红色焦糖色调。因此，类似的棕橘大地色系风格被称作美拉德风。
美拉德风之所以成为今秋潮流新宠，本质上是人们希望借助色彩来平衡秋风萧瑟所带来的寒意与低落，尽管美拉德反应是一种食物从生到熟的过程，但映射到人身上，也可以将之理解为万物从春天的青涩到秋天的成熟，日渐获得成长，越来越自信勇敢的过程，也反映出一种经历过生活苦痛，但依旧热情相迎的精神内核。
“焦糖栗子伯爵蛋糕是季节限定款，今年经过多次调试，我们再次升级了配方。柔润的奶茶蛋糕胚，搭配精心调配的焦糖栗子奶油，夹层是手工熬制的伯爵茶奶冻和甜糯的油栗仁，表层的焦糖栗子泥让口感更加醇香。”茉莉法式甜品的店主介绍，他们的焦糖栗子伯爵蛋糕是每年秋冬的销量王，配方调试后，不光口感更加浓郁绵密，外观也更温暖治愈，所以今年给它起了一个潮的名字——美拉德小蛋糕。她说，一定要和喜欢的人一起吃，这个秋天才算完整。
“夏天天气炎热，多数人在花艺选色上更倾向于清新明快的多巴胺色，秋天天气转凉，尤其到了深秋，我们在花艺配色上也会刻意去贴合季节的变化，今年秋天推出的几款美拉德配色很受欢迎，尤其适合新中式的风格场景。”我市从事婚庆花艺装饰布置的思思告诉记者，在心理学上有一种“五色情绪法”，是根据颜色对人们身心的不同作用，选择特定的颜色对人的情绪产生影响。今年秋天的美拉德风就是将暖色的棕橘色调配以红色做点缀，同时搭配秋天的自然景观的颜色，使整体上展现出一种和谐的美感。从这个方面来说，美拉德风的流行，也是一种色彩疗愈，旨在让人们多一些情感的释放，能够以更积极的心态面对万物的凋零和季节的更迭。
（晓澜）
-----------------------------------------------------------------------
