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辨别陈茶有方法
2024-03-05 09:59:58  作者:王锦华  来源:大同晚报

    春茶滋味鲜爽、香气宜人,营养价值也较高。可是每年春茶上市时,一些刚开始喝茶的茶友都会担心买到以陈茶冒充的新茶,不知该如何区分新茶和陈茶。

  据紫玄和茶庄的茶艺师介绍,辨别新茶和陈茶也是有方法的,首先应观察色泽。一般来说,新茶鲜艳亮丽,茶汤汤色也较为清亮,而陈茶的颜色稍显暗淡,茶叶也不太光滑。这是由于茶叶在储存过程中,构成茶叶色泽的一些物质发生分解而导致的。如绿茶中叶绿素的分解,会使绿茶色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。其次要品一品茶汤,这是鉴别新茶与陈茶最直接的方法。通常新茶的味道比较鲜爽,陈茶滋味较淡薄。而且,新茶的香气较为持久,陈茶的香气较淡。

  除此之外,新茶由于刚制作出来,含水量较低,比较干,而陈茶因储放较久,含水量较高。如果用手捏茶叶,新茶能捏成粉末且茶梗易折断,陈茶则不能捏成粉末且茶梗不易折断。  (编辑 王锦华)


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